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博彩门户网址·天越冷这菜越好吃,每次烧一盘,吃到撑还停不下来,味道真太香了

发布时间:2020-01-09 15:11:40   阅读:4068次
[摘要] 天越冷这菜越好吃,每次烧一盘,吃到撑还停不下来,味道真太香了俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,冬天进入大雪节气虽然天气比较寒冷,但有好多好吃的美味,此时家家户户开始腌制腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等。每次只要有这菜,我准吃到撑还没吃够,米饭都要多煮点才行呢!

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俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,冬天进入大雪节气虽然天气比较寒冷,但有好多好吃的美味,此时家家户户开始腌制腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡等。前几天我就已经迫不及待开始腌制咸鱼了。腌咸鱼最好用白鲢、花鲢、混子、鲤鱼等大鱼,刺少腌制好以后,红烧最香!肉质一片一片的,不仅入味还又下饭。每次只要有这菜,我准吃到撑还没吃够,米饭都要多煮点才行呢!

说到腌咸鱼,你可不要以为这就不过是放点盐巴腌一腌那么简单的事情。这都还远远不够,腌制的咸鱼的正确做法:要将要腌制的大鱼肚子里面黑膜刮去,将鱼脊背割一刀,再用刀背拍一拍敲掉鱼茎后再斩成鱼段。然后是腌制,放生抽、老抽、花椒、料酒、生姜、葱、辣椒粉反复揉搓,最后码入坛子里用石头压实腌制起来。

像我这样方法腌上四五天,既没有鱼腥味,还特别香,更关键的是这样腌制可以储存一冬天呢!吃不完还可以取出来晒成咸鱼块,一年四季都可以吃了。大家喜欢吃咸鱼可以腌一点试一试。那么腌制好的咸鱼,最美味的吃法便是红烧,正巧今天我取出几天前腌制的咸鱼块,准备中午红烧着吃,下面就给大家分享一下这道红烧咸鱼块的家常菜做法吧!

食材准备:咸鱼块3块、面粉少许、青蒜2棵、辣椒数个、生姜丝少许、葱2棵

烹饪方法:

1、将腌制好的咸鱼块先清洗干净,控去水分后,撒上面粉抖去多余的面粉。

2、再将青蒜切段,小米辣切成颗粒状、葱花、姜丝切好备用。

3、热锅热油烧至六成热,先放入咸鱼块,煎至金黄状,翻过来再将另一面也煎至金黄状。

在这里先给大家分享一下煎鱼小技巧,怕鱼破皮,建议一定要油烧热后再放入鱼块,然后晃一晃锅,这样不容易粘锅。

4、再放入生姜、蒜,加入一大碗温开水开大火熬15分钟左右。

5、熬到鱼汤看起来浓稠,鱼肉完全熟透,撒入葱花、青蒜,即可关火盛出。

小贴士:

因为这咸鱼是加了生抽、辣椒粉、老抽、料酒腌制的,所以可以直接入锅煎一煎红烧即可。不用再另外添加生抽、老抽、料酒之类的调料了,当然你要喜欢,也可以再放一些。

喜欢吃咸鱼的朋友们不妨来跟着方法试一试,超下饭呢!好了,今天有关咸鱼的家常菜话题就和大家聊到这里,如果您还有更好的办法,欢迎在评论区留言,别忘记关注我哦!

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